PROSES PEMBUATAN ENYE
Proses pembuatan enye ini sangatlah mudah, namun sebelum kita membahas tahapan tahapanya terlebih dahulu kita harus mengetahui singkong/ketela pohon yang bagus untuk membuat enye. karena kulitas singkong akan mempengaruhi kualitas enye itu sendiri.
Singkong yang digunakan berumur dari 8-12 bulan. Karena pada usia tersebut singkong banyak mengandung aci/sari pati .
Tahapan-tahapan membuat enye :
1. Menguliti Singkong
2. Membersihkan Singkong
3. Menggiling singkong
Supaya hasilnya renyak, maka ketika menggiling singkon diharuskan dua atau tiga kali penggilang sampai hasilnya halus.
4. Memberi bumbu
Bumbu yang ditambahkan biasanya irisan halus Bawang daun, irisan halus cabe merah dan garam secukupnya. Untuk sensasi rasa yang lain dapat sesuaikan dengan selera
5. Membentuk enye
Dikarenakan bentuk enye itu seperti kerupuk, maka tempat yang harus di sediakan adalah loyang lebar dan alan pemukul seperti dibawah ini.
Cara membentuknya dengan cara dipukul-pukul sampai tipis. Ketipisan enye kira-kira 1 mm,
semakin tipis maka akan semakin renyah. Supaya rapih bentuknya diusahakan sama ukurannya.
6. Pengukusan
Siapkan panci yang telah diisi air kemudian panaskan sampai mendidih. Kukus enye dalam panci selama 2 menit. Perhatikan jangan lebih dan jangan kurang.
7. Penjemuran
Setelah 2 menit angkat loyang dari panci kemudian dinginkan. Setelah dingin ambil enye dari loyang dan simpat pada tempat jemuran enye. Tempat Jemuran enye dapat terbuat dari bambu dan dari jaring nilon. Simpan secara rapih kemudian jemur. Jika Panasnya terik 6 jam sudah kering. Namun jika panasnya kurang memerlukan waktu sampai 2 hari.
8. Penggorengan
Tahapan ini merupakan tahapan akhir, jika ketika dalam proses penjemuran kurang kering makan ketika di goreng enye akan tidak sempurna kerenyahannya.
